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食品生产加工—酶制剂解决方案

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.05.11
信息摘要:
由于体内缺乏这种酶,饮用牛奶后常会引起对乳糖的消化不良现象,出现腹涨、肠鸣、急性腹痛甚至腹泻等症状。乳糖酶也称为β-半乳糖苷酶,主要作用是使…

方案名称:大豆分离蛋白

产品名称:大豆改性

应用领域:用于大豆分离蛋白改性,提高大豆分离蛋白的溶解性、分散性,改善功能特性,加大应用范围。

方案详情:为了更好地发挥大豆蛋白功能特性,国内外对大豆蛋白进行不同程度的加工改性、生产出大豆粉、组织大豆蛋白等具有高功能和加工指标良好的大豆制品,同时将良好的大豆制品应用到各种食品中,可增强食品的口感风味、改善组织结构、提高营养价值。大豆蛋白改性酶是针对大豆分离蛋白结构特性改性的专用复合酶制剂。该产品对大豆分离蛋白改性良好,改性产物的蛋白质含量高,溶解分散性好,稳定性高,同时能降低大豆分离蛋白的黏稠性,去豆腥、去异味,可广泛应用于蛋白食品加工。

大豆分离蛋白


方案名称:乳制品加工

产品名称:乳糖酶

应用领域:含乳糖酶固体饮料、奶粉及乳制品加工生产

方案详情:牛奶是一种最接近完善的营养食品,牛奶中的主要碳水化合物是乳糖,正常情况下,这些乳糖应该在人体内的乳糖酶的作用下,水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并进入血液。但是有很多人,由于体内缺乏这种酶,饮用牛奶后常会引起对乳糖的消化不良现象,出现腹涨、肠鸣、急性腹痛甚至腹泻等症状,我们称之为乳糖不耐症。乳糖酶也称为β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,主要用于乳品工业,解决乳糖不耐症, 有效提高人体对乳制品的吸收消化率。

乳粮酶

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木瓜蛋白酶是从种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术精制而成的天然、健康、安全,混合生物酶制剂,其中含木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、木瓜肽酶,等其主要成分为木瓜蛋白酶,由212个氨基酸组成,属于含疏基﹙—SH﹚肽链内切酶,其主要催化蛋白质水解,切割分解点全面。由于木瓜蛋白酶具有酶活高,热稳定性好,可广泛应用于食品、医药、日化、饲料、皮革及纺织等行业。
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中性蛋白酶又称为枯草芽孢杆菌蛋白酶、沙雷肽酶、舍雷肽酶、1398蛋白酶,由枯草芽孢杆菌经培养发酵后采用生物技术精制而成的生物酶制剂,属于一种内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物。适用于食品加工、日化、饲料、医药等行业。

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